だだちゃ豆

【鶴岡特産 だだちゃ豆の販売】
カム・ネットの契約農家の豆を販売。

だだちゃ豆の本場 鶴岡産のだだちゃ豆のみを使用致します。

だだちゃ豆は大きく分けて10種類程に分かれます。
中でも一番美味しい品種が「白山種」です。

豆の収穫は、朝4:00頃から始まります。朝露を浴びた豆が一番美味しく収穫できます。
収穫した豆は、急いで脱枝し鮮度を維持します。
その豆を今度は、細かく選別します。
山形大学の学生が中心となりアルバイト。この選別作業は、同一の豆を約3回程繰り返します。落とす豆は、薄さ、キズ、スレ、形、大きさ、色、粒の数で落とします。